צוליקאורי – ענב לבן שמקורו בהרי אימרתי – מקבל כאן פרשנות חדשה בקאחתי, תחת ידיהם של Château Khashmi. זהו זן עדין ואלגנטי, וכשמטפלים בו בקפידה הוא מתגלה במלוא מורכבותו.

בציר 2019 תסס בקוורי עם מגע מתון של הקליפות, מה שהעניק לו צבע זהוב־ענברי בהיר. באף נפתחים ניחוחות של תפוח ירוק, אגס בשל, מעט פרי הדר ופרחים לבנים. בפה – חמיצות רעננה, גוף בינוני, מרקם אלגנטי עם טאנינים עדינים כקורי משי, וסיומת ארוכה ונקייה שמביאה איתה רמז מינרלי.

Tsolikauri 2019 הוא יין של איזון: הוא מצליח להיות רענן ונגיש מצד אחד, אך גם מורכב ורב־שכבתי מצד שני. יין שמדבר בשפה צלולה, מלאת חן, ומייצג את הרוח של Château Khashmi – להפוך כל זן מקומי לסיפור גדול.

אחד הזנים הלבנים העתיקים והאהובים של גאורגיה – צ’ינורי – מקבל ב־2019 ביטוי מרגש במיוחד ב־Château Khashmi.

היין נולד בכפר חשמי, באדמות קאחתי שטופות שמש, והותסס בקוורי המסורתי עם מגע קל של הקליפות. צבעו זהוב בהיר עם נגיעות ירקרות. באף עולים ניחוחות של תפוח ירוק, אגס בשל, עשב רענן ונגיעות פרחוניות. בפה – חמיצות חדה, מינרליות קרירה, מרקם נקי ואלגנטי, וסיומת רעננה שמביאה תחושת חיוניות וחן.

צ’ינורי 2019 הוא לא עוד יין לבן – אלא יין של רוך ושל רעננות, כזה שמספר סיפור של מסורת חקלאית ארוכה, אך גם של יד עדינה שיודעת לתת מקום לאדמה ולזן לדבר בעצמם.