Dakishvili
גאורגיה, קאחתי
יקב דקישווילי הוא אחד השמות המובילים בגל התחייה של היינות הגאורגיים, ארץ שנחשבת לבית הראשון של היין.
יקב דקישווילי הוא אחד השמות המובילים בגל התחייה של היינות הגאורגיים, ארץ שנחשבת לבית הראשון של היין.
בשיטה זו נולדים יינות בעלי מרקם מורכב, מבנה עוצמתי, טאנינים מלאי נוכחות ואופי אותנטי המספר את סיפור המקום.
יינות דקישווילי זכו להכרה בינלאומית כיינות שמצליחים לשלב מסורת קדומה עם איכות עילאית. הם נחשבים לאחד מהפנים החדשות של היין הגאורגי, הוכחה לכך שארץ היין הראשונה לא רק נושאת עברה אלא גם בונה את עתידה מחדש.
כל בקבוק של דקישווילי הוא מפגש עם נשמת גאורגיה, עם הקרקע, עם הזמן ועם מסורת שעברה מאב לבן מאות שנים.
אלו יינות מלאי חיים, עומק ויושרה, המזכירים שליין אמיתי יש כוח לא רק לרגש אלא גם להחזיר אותנו לשורשים עצמם.
משפחת דקישווילי עוסקת ביין כבר דורות רבים, אך היה זה גיורגי דקישווילי שהחליט להפוך את הידע המשפחתי למסורת מודרנית, לשלב בין חכמת הדורות לבין כלים עכשוויים וליצור יינות שנוגעים בלב ובחיך כאחד.
היקב יושב בלב אזור קאחתי, מהאזורים ההיסטוריים והחשובים ביותר ליין בגאורגיה.
הכרמים נטועים בקרקעות עשירות ומגוונות, תחת אקלים אידיאלי המאפשר הבשלה מלאה של הענבים תוך שמירה על רעננות.
דקישווילי בחר להישען גם על הזנים הילידיים של גאורגיה כמו ספארבי, רקטציטלי וקיסי, כדי לתת ביטוי מלא לעומקם של הזנים המקומיים.
ייחודו של היקב הוא בשימוש בשיטת הקווברי המסורתית, תסיסה והתיישנות בכדי חרס תת קרקעיים, כפי שנהגו לעשות אבות הגפנים לפני אלפי שנים.
