תיאור
יין הנבנה על איזון בין הבשלות הטבעית של דרום צרפת, לבין משמעת צורית של הקרקע
יין שבוחר קו אחד ולא מאפשר לו לסטות
אף נפתח בקליפת לימון יבשה, שקד, עשב כתוש ואבן בהירה
הפרי זהוב אך אינו מתוק, נשמר בתוך מסגרת צלולה
הארומה שקטה, מאופקת, מלאת מתח פנימי
פה רזה במבנה, אך עמוק בחומר
החומצה גבוהה, נקייה, מושכת את היין בקו ישר
המרקם יבש, צפוף, מאופיין במרירות עדינה של עשב ים ושל קליפת הדר
אין נפח עודף, אין שמנוניות, הכול מהודק, ממוקד
המינרליות יוצאת קדימה, מליחות נמוכה, אבקת אבן בהירה, רמז של גיר שנשחק לרגע על גב הלשון
הפרי שקוף, מופיע רק כרמז
לימון, אגס לא בשל
היין נשען על קרקע ועל רוח, לא על עושר, לא על מתיקות
הסיום ארוך, יבש, דק, נמשך כמו חריטה עדינה של קליפת הדר מרירה
הטונאליות נשארת מינרלית, קרירה, מדויקת
הסיום אינו מתעגל, לא מתחמם, לא מתרכך, נשאר קו, נשאר עומק, נשאר דומם
זהו יין של משמעת, של עומק שנשען על רזון
של דרום צרפת שנאמר בלשון צפונית, נקייה, מאופקת
יין המדבר בשקט, אך בקול חד, ברור וקווי
