תיאור
סבנייה בצורתו השקטה, המדויקת
כזו שנולדת כאשר היין נשמר מלא עד הפקק, ללא חלל, ללא קשר עם חמצן
יין שמחזיק את האמת של הזן
בלי וואל, בלי שכבת האגוזיות
רק חומר, רק מינרליות, רק עומק לבן דחוס
הארומה נפתחת באבן קרה, אבקה גירית נקייה, פלינט רך כמעט מעושן
ואז פרי לבן מתוח, תפוח ירוק, לימון דק, קליפת ליים
הכול מאופק, מחושב, נשען על מינרליות ולא על ארומה
פה דק אך נוקשה, המרקם מהודק, כמעט הדוק
החומצה גבוהה ומדויקת, מייצרת תנועה אנכית צרה, שמשאירה את היין מרוכז ונקי
אין שמנוניות, אין נפח עודף, רק שלד שנמשך בקו דק וחד
המינרליות עמוקה, חצץ בהיר, אבקה מינרלית יבשה, טון מלוח קל שמגיע מאוחר
הפרי נותר שקוף, רמז בלבד, כמו קו בהיר שמסמן את ההיקף, בעוד הליבה נשארת אבן, קרקע, חומר
הסיום ארוך, יבש ופשוט נמשך
אבן קרה בגב הלשון, שובל מינרלי שאינו מנסה לסגור מתיקות
רק להמשיך קדימה
חד, מדויק, נקי
זהו Savagnin Ouille של קפדנות, של ניקיון, של שלד לבן
יין שמחזיק את ז׳ורה ללא מחוות, ללא תיאטרון
רק האמת של הזן, ברגע המדויק שבו הוא עומד לבד
