תיאור
מקבל את צורתו מתוך חרס
נולד מתוך מגע ישיר בין חומר חי לבין כלי נשימה עתיק
האמפורה אינה מוסיפה טעם
היא מסירה, מקלפת ומשאירה את היין עומד על העצמות שלו
על מינרליות טהורה ועל מתח פנימי שלא מתרכך
הארומה נפתחת באבן לחה, אבקת גיר רכה, נגיעה של קליפת הדר יבשה ורמז של עור דק שנולד ממגע ארוך עם הקליפות
הפרי כמעט אינו נשמע, תפוח ירוק, מעט ליים בהיר
הארומה קפדנית וסגורה ומכוונת לדיוק, לא לנפח
פה דק אך קשיח
המרקם גרנולרי, כמעט טקסטורלי
כוח שמגיע מישירות החומר ולא מאלכוהול
החומצה גבוהה, נקייה ושומרת על קו אחד שישרוט קלות את מרכז החיך
האמפורה מוסיפה עומק של אוויר
לא עץ, לא תבלין, אלא חיות, נשימה איטית, פנימית, שגורמת ליין להתכווץ עוד
המינרליות היא לב היין
חצץ בהיר, אבן קרה, מעט מליחות טבעית שמופיעה מאוחר
והפרי נותר שקוף לחלוטין, כמעט הדהוד ולא טעם
יין שנבנה על קרקע ועל תסיסה, לא על עיצוב
הסיום ארוך, קשה, יבש
מליחות חדה מתפוגגת לאט כצל של אבן
ועקבות קטנות של קליפה יבשה נשארות בגב הלשון
הסיום אינו מחפש נחמה, אינו מתעגל, הוא נמשך כמו קו שנמתח עד שהוא נעלם
יין של חומר גולמי, של שקיפות מלאה, של מינרליות שמחזיקה את היין בקשיחות יפה
יין שאינו מחפש לפייס, רק להיות נכון, נקי, מדויק
