תיאור
בציר בעל עוצמה שקטה, שנה בה המדרונות של הבסקים נשאו פרי מרוכז
אך דגנו ביקש לצמצם, לחדד ולחצוב מהיין קו צר, בהיר ומינרלי לחלוטין
זהו יין שמחזיק מתיקות קלה, אך לא מתנהג כיין מתוק, אלא כיין של חומר
הארומה נפתחת בדבש לבן, פריחת הדר בהירה, קליפת ליים
ושכבת אבן קרה שעוטפת את הכול, פלינט עדין, מליחות קטנה כשל מי מעיין
הארומה עמוקה אבל רזה, מתוחה, שומרת על קו ולא על נפח
פה חלק, נמשך קדימה בקו דק
והחומצה גבוהה, חיונית, מרימה את היין מעל כל אפשרות של עושר
המרקם חלק אך לא רך
המתיקות נוכחת רק כהליכה איטית לאורך המרכז, לא כמשקל, לא כעומס
הכול נשלט, הכול מאופק
המינרליות חזקה, מלוחה, חצצית
אבקה בהירה שנפתחת מיד באמצע החיך
הפרי מתכווץ אל תוך השדרה, הופך לרמז של אפרסק ירוק, של תפוח לבן
אבל נשאר שקוף
היין נשען על אדמה תלולה, על אוויר גבוה, על חקלאות שמסתכלת על חומר ולא על קטגוריה
הסיום ארוך, נקי, יבש יותר מכפי שהציפייה מכתיבה
דמי סק שהופך ליין יבש ברגע האחרון
שובל של גיר, מליחות עדינה, רמז חומצי שמחזיק את היין חי עוד דקות ארוכות
הסיום אינו מתרכך, לא מתעגל, הוא פשוט נמשך, בקו מדויק ושקט
יין המחזיק מתיקות כקו דק, לא כשפה
יין בו החומר עמוק אבל מרוסן
יין המספר את המקום דרך חומצה, דרך מינרליות ודרך צמצום מדויק
