תיאור
נולד על חלקה קרה, גבוהה,, בה האדמה הקלה והבהירה מעצבת את הזן מחדש
רחוק מבורגון, קרוב יותר לאבן, לרוח ולחדות של ז׳ורה
יין שאין בו כוונה להתחנף, אלא להישאר דק, מתוח ושקוף
הארומה נפתחת בפרי אדום בהיר
דובדבן, תות יער קר, רמז של רימון
אך מעל הפרי עומדת שכבת אדמה קרירה
אבקת חצץ, עלה יבש ופלינט חלש שמתווה קו מתכתי דק
הארומה מאופקת, מרוכזת ומדברת חומר לפני פרי
פה רזה אך חד, מרקם קל אך מלא מתח
החומצה גבוהה, ישרה ופועלת כמו עמוד שמחזיק את היין במקום
התנועה אנכית ולא רוחבית, כל לגימה נעה קדימה בקו צר, מדויק, צפוף
ללא התרחבות וללא מתיקות
הטאנין דק אך נוכח, גרגרי, בעל אחיזה קצרה
מספק שלד מבלי לעבות את היין
זהו פינו של אבן ולא של משי
פינו שמעדיף קשיחות בהירה על רכות
המינרליות עמוקה, חצץ קר, אבקה יבשה
שובל מלוח עדין שמופיע באמצע החיך
הפרי נשאר שקוף, מסמן, לא מוביל
היין כולו נשען על הקרקע, על גובה, על אוויר, על דיוק טבעי שאינו דורש כלום
הסיום יבש, ארוך ומצומצם
אבן קרה נשארת על גב הלשון
המליחות נמשכת לאט
והיין נעלם בקו אחד ישר, ללא רוך, ללא עיגול
רק צמצום שמגיע עד הדממה
פינו נואר שמגלה את ז׳ורה דרך מינרליות
דרך קשיחות עדינה, דרך שקיפות אמיתית
יין שמתעקש להיות קו ולא שירו של הפרי
