תיאור
זהו Sursis שנולד מתוך זמן
מתוך השהייה מכוונת
מרגיש כאילו הוחזק עוד רגע אחד בתוך עצמו, כדי לזקק את החומר ולמקד את הצורה
גם בשנת אלפיים עשרים החמימה, הוא נשאר קר, דחוס ומכוון
הארומה נפתחת בגיר רטוב, אבקה בהירה, רמז צור דק
ורק אחר כך פרי לבן מרוסן
תפוח ירוק, מעט לימון בהיר מעט אגס רזה
הכול סגור קלות, שקט ומחושב
ארומה שמסמנת מינרליות לפני כל דבר אחר
פה קווי וקשה במובן היפה
המרקם מלא אך אינו מתרחב, מוחזק היטב על שלד דק
החומצה גבוהה נקייה ועקבית, מייצרת תנועה אנכית שלא מאפשרת ליין ליפול לרוחב
הכול מתפקד כקו אחד ארוך, ללא רכות, ללא סטייה
המינרליות עמוקה ומתוחה, חצץ בהיר, אבקה מינרלית יבשה
טון קל של מרירות טבעית שמגיע מהקרקע
הפרי כמעט שקוף, נוכח רק כדי להעניק צורה, לא תוכן
היין כולו נשען על חומר, על טמפרטורה ועל דיוק פנימי
הסיום ארוך ויבש, שובל מלוח בהיר נשאר לאחר הבליעה
אבן קרה מתמשכת לאורך גב הלשון
הסיום מצטמצם לקו חד ונעלם לאט מבלי לאבד צורה
זהו Sursis של המחזיק חום בתוך קו, עומק בתוך איפוק וכוח בתוך צמצום
יין של מינרליות לא מתפשרת, של דיוק ושל שקט פנימי
