תיאור
משנת בציר קרה ומאתגרת, שהותירה את היין רזה, מתוח, חד
ושמור בתוך שלד מינרלי כמעט קפוא
מרגיש כמו שאבלי שחוזר אל המקור
ללא קישוט, ללא עודף
רק אבן, חומצה ושקט
הארומה נפתחת בגיר יבש, אבן גסה
לימון ירוק לא בשל, רמז תפוח חמוץ ופלינט שנפתח כמו ניצוץ קצר
הארומה קרה, סגורה, נמשכת פנימה, בקו דק, מדויק
עם נוכחות של אוויר חורפי
פה חד, אנכי
החומצה גבוהה ורזה, נמשכת בקו שאינו מתעקל
המרקם שקוף, יבש, קל משקל, אך עמוס אנרגיה פנימית
היין נע קדימה כמו סכין קרה, מלטף את מרכז החיך וממשיך הלאה
בלי להתפזר, בלי להתרחב
המינרליות היא עמוד השדרה
מליחות קטנה, אבקה גירית, אבן קרה שמתפרקת לשכבה דקה על גב הלשון
הפרי כמעט ואינו מורגש, נשאר רק כקו לימוני בהיר
היין נשען על קרקע, על גיר, על עומק של אבן
ולא על בשלות, לא על מתיקות
הסיום ארוך, יבש מאוד, צר, ממוקד
שובל של מינרליות טהורה נמשך כמו חוט דק
הטעם האחרון הוא אבן, קור ובהירות
הסיום אינו מתרכך, לא מתעגל, נשאר קו צלול וממוקד
יין של שנה קרה, של מינרליות קפואה של תנועה אנכית שאינה מתנצלת
שמציג את שאבלי בתצורה המחמירה ביותר, רזה, עמוקה, נקייה ורוויית חומר
