תיאור
משנת בציר קרירה, שהשאירה את האזור הגבוה הזה חשוף לרוח, לאבק גירי ולאור חלש שחודר רק חלקית
יין שנבנה על צמצום, על עצם חשופה, על מינרליות שמגיעה לפני כל פרי
הארומה נפתחת באבן אפורה, פלינט קר, לימון ירוק, עשב ותפוח לבן
והכול מאופק, שקט, מסודר בשכבות דקות שאינן מתרחבות, אלא נמשכות פנימה
פה רזה, חד ומעורר תחושת כיווץ טבעית
החומצה גבוהה, קרירה, מובילה את היין בקו אנכי אחד
המרקם דק אבל מלא צפיפות פנימית
אוסף של שכבות מינרליות שנדחסו אל שלד יחיד
היין נע קדימה כמו חוט מתוח, חסר רוחב, מלא עומק
המינרליות היא השפה
גיר לח, חצץ קר שמתפצח לרגע על גב הלשון, מליחות צנועה אך מדויקת
הפרי כמעט אינו קיים ונשאר רק כצל
תפוח מיובש, לימונית דקה
היין נשען על אדמה, על רוח, על קרקע שאינה רכה בשום שלב
הסיום ארוך, רזה, יבש מאוד, שובל של אבן אפורה נמשך וממשיך
מרירות עדינה מופיעה לרגע ונעלמת
הסיום אינו מתעגל, אינו מתרכך
הוא נותר קו יחיד, חתוך, מדויק, נוקשה במובן הטוב ביותר
יין של שקט מאובן, של מינרליות חשופה, של עומק
של מבנה שאינו מבקש רושם, אלא מציג אמת גולמית, קשה, נקייה ומרוכזת
