תיאור
נבנה מתוך שקט עמוק
שנים ארוכות של שהייה מתחת ל וואל
שכבה דקה של שמר חופשי, המרסנת את הזמן במקום לבטל אותו
יין שמפנה את כל ריכוזו פנימה, אל המקום שבו חומר ואוויר נפגשים
הארומה נפתחת בצל יבש, שקד מר, אגוז קלוי דק, מעט תפוח מיובש
ומעל הכול שכבת אבן בהירה, גיר קר, חצץ דק, רמז של פלינט שמתוח כמו קו מתכתי
זהו יין שלא מחפש להראות עושר, אלא עומק, עומק שנוצר מהמתנה
פה מלא אך מרוסן, המרקם צפוף, אך אינו כבד
החומצה גבוהה ומחזיקה את החומר מתוח, יציב, לא מאפשרת לרגע אחד של רכות להתגנב
התנועה אנכית, נקייה, מרוכזת, יין שנע כמו מיתר מתוח, לא מתעגל, לא מתרכך
רק מתקדם בקו ברור
המינרליות עמוקה במיוחד
אדמה בהירה, אבקה גירית, קצוות של מליחות יבשה
החמצון הזהוב משתלב כצל, לא כסיפור
הפרי כמעט נעלם, נוכח רק כדי להחזיק את השלד
היין נשען על אדמה ועל זמן ולא על נפח
ה וואל מוסיף שכבה של עומס בהיר
לא מתוק, לא עגול, אלא יבש
עסיס של אגוז, מעט קרמל מריר
כמו קו נוסף שמסתנכרן עם המינרליות ומעמיק אותה במקום להזיז אותה הצידה
הסיום ארוך מאוד, יבש ומתפוגג באיטיות
מליחות בהירה נמשכת זמן רב
אבן קרה נשארת על גב הלשון
הסיום אינו מבקש להיות נעים, אלא נכון, איקוני, שקט, מדויק
כמו גיר שנמשך על אבן עד שהוא נעלם
יין של זמן, של משמעת, של חומר טהור
אחד הביטויים החדים של Vin Jaune
אמת ללא קישוט
