תיאור
של שנה מאופקת' שבנתה יין שקט' קר ועמוק מבפנים
פופייה מעניק כאן את האופי הצרוף של הזן, לא דרך כוח, אלא דרך בהירות צורית
יין שנע כמו נהר תת קרקעי, לא נראה מבחוץ, אך מלא תנועה מצטמצמת
אף נפתח בקור של אבן גיר, קליפת לימון מיובשת, שקדים, ורושם עדין של תפוח לבן
רמז של תבלין חיוור, כמעט אבקתי, משהו בין טימין יבש לבין עלה דפנה ששכב זמן רב
הארומה אינה מציגה עצמה, היא מצטמצמת לכדי סדק, דרכו נכנס אור דק
פה אנכי
החומצה גבוהה, מדויקת, מציירת את היין כקו דק וחיוור
המרקם יבש, רציני, עם מתח של שמרים ישנים היוצרים עומק מרקמי, אך לא כבדות
הפרי שקוף, רמז של חבוש, תפוח לבן ועשב יבש בקצה החיך
הכול מוביל אל המינרליות, לא אל הפרי
המינרליות טקטונית
אבקת גיר, אבן רטובה, רמז של מתכת חיוורת
Savagnin כזה מחזיק את האדמה כמו זיכרון, לא כמו טעם
תחושת לחץ עדינה, כמו אדמה שנפתחת תחת עומס של מים
אך בלי קול, בלי דרמה, רק תנועה פנימית מדודה
הסיום ארוך, יבש מאוד, ממשיך בקו ישר, כמו חריטה באבן רכה
הטאנין המרקמי כמעט לא מורגש, אך החומצה מתעקשת, שומרת את היין קר, מתוח, נקי
רמז של מלח יבש ורושם של קליפת לימון שנדבקה ללשון
הסיום אינו מתרכך, לא נפתח, נשאר מינרלי, רזה, עמוק
יין של עומק מאופק, של אדמה שנאמרת בלחש, של תנועה פנימית שאינה מבקשת להיראות, אלא להיות
מתוח, מינרלי, חמור וצלול כמו ז'ורה עצמה
