Zurab Topuridze
גאורגיה, גוריה ומגרליה
הם נושאים ארומות של פירות אדומים כהים, עשבי בר, תבלינים חמים ורמזים מינרליים.
על הלשון הם מתוחים, אנרגטיים, מלאי חיות, יינות שלא רק שותים אלא חווים.
בזכות העבודה החלוצית שלו, זורב הפך לאחת הדמויות האיקוניות של תנועת היין הטבעי העולמית.
מבקרים בינלאומיים ואספני יין מכל העולם מגיעים לגאורגיה כדי לטעום את יצירותיו, להבין כיצד מסורת בת אלפי שנים יכולה להפוך לכל כך עכשווית ורלוונטית.
יינות זורב טפורידזה הם הרבה מעבר למשקה.
הם הצהרה של זהות, של תרבות ושל חיבור בלתי מתפשר לטבע.
כל בקבוק הוא חלון לעולם שבו הזמן נמדד בקצבי הטבע ולא בשעון, עולם שבו היין הוא אמת טהורה.
זורב טפורידזה הוא אחד השמות המהפכניים של היין הגאורגי החדש, דמות המחברת את העתיק ביותר עם הנועז ביותר.
הוא לא עוד יינן, אלא פילוסוף של אדמה ושל גפן, אדם החי את הכרמים כאילו היו חלק מנשמתו.
היקב של זורב ממוקם בחבל גוריה, לא רחוק מהים השחור, אזור פחות מוכר מעמק קאחתי הקלאסי אך בעל פוטנציאל ייחודי.
הקרקעות כאן קלות יותר, האקלים מתון ולח, והגפנים מתפתחות בסביבה טבעית, כמעט פראית.
זורב מעניק קול חדש ליינות שנדמה היה שנשכחו מהתודעה.
כמו שותפיו לדרכו במסורת הגאורגית, גם זורב מתסיס ומיישן את היינות בקווברי, כדי חרס תת קרקעיים, אך אצלו מדובר כמעט בריטואל רוחני.
כל פתיחת קווברי וכל יין חדש הם מעין טקס חיבור בין האדמה, האדם והשמיים.
היינות של זורב הם חדים ופרועים מצד אחד, אך מלאי עדינות ומסתורין מצד אחר.
