STEPHANE TISSOT
צרפת, ז'ורה
אלכימאי הטרואר של הז’ורה
דמות מופת של דיוק, יושרה וחדשנות
דמות מופת של דיוק, יושרה וחדשנות
סטפן טיסו הוא אחד הייננים החשובים והמשפיעים בדורו, אמן שמצליח לשלב כבוד עמוק למסורת עם חזון נועז שמגדיר מחדש את גבולות הז’ורה.
כל בקבוק שהוא יוצר הוא חוויה תרבותית ורוחנית, עדות חיה לכוחו של טרואר ייחודי בידיו של יוצר גדול.
מאז שלקח את המושכות בשנת 1990, הפך את היקב המשפחתי למקור השראה עולמי ליינות מורכבים, מלאי אופי ומדויקים להפליא.
מאז 2004 מטפח טיסו את כרמיו בשיטות ביו דינמיות, מתוך אמונה שבריאות הכרם היא המפתח לביטוי מדויק של האדמה.
הכרמים משתרעים על פני כ־50 הקטר ונפרשים על קרקעות חימר, גיר ושיש, המעניקות שפע מורכבויות ארומטיות וטקסטורליות.
הבציר ידני בלבד, והעבודה במרתף מינימלית
תסיסות ספונטניות עם שמרי בר, מינימום גופרית ולעיתים ללא תוספת כלל. הגישה הזו שומרת על חיות, אנרגיה ותחושת מקום בלתי מתפשרת.
יינותיו ידועים בדיוקם, מינרליותם והאלגנטיות הטבעית שלהם.
המבעבעים הם בין המרגשים והטובים בצרפת מחוץ לשמפיין, בזכות דיוק, מינרליות וריכוז מרשים.
שרדונה מינרלי, חד ומבנה מוצק עם חומציות תומכת ויכולת התיישנות מרשימה.
סבנייה, במיוחד בגרסאות ה־Vin Jaune האוקסידטיביות, יצירות מופת בעלות ניחוחות אגוזיים, מליחות ומורכבות נדירה.
פינו נואר, פולסאר וטרוסו מלאי חיות ועדינות, עם רבדים ארומטיים של פירות אדומים, אדמה ותבלינים.
סדרת האמפורה – יינות המותססים בכדי חרס לקבלת מרקם עשיר וטוהר זני, המשלבים מסורת עתיקה עם חדשנות.
סטפן טיסו הוא דמות מופת של דיוק, יושרה וחדשנות. מבקרי יין ואניני טעם ברחבי העולם מעריכים את יכולתו לשלב מורכבות אינטלקטואלית עם הנאה חושנית, תוך שמירה על טוהר שאין שני לו בז’ורה. הוא מראה לעולם את הוורסטיליות של הטרואר המקומי ומצליח להביא יינות מלאי אנרגיה, חיות וריגוש
ביטוי טהור של הז’ורה.
יינותיו תמיד מלאי מתח ורבדים, כאילו הם מספרים סיפור על האדמה והאנשים שטיפלו בה.
הם משלבים טעמים פראיים עם איזון מעודן, וכל לגימה מהם היא חוויה בלתי נשכחת.
סטפן טיסו ממשיך לדחוף את גבולות היצירה, להרחיב את השפעתו ולבסס את מעמדו כאחד מגדולי יצרני היין של צרפת
אמן מינרליות וחזון, שמוכיח בכל בציר מהו יין עם נשמה.
