PASCAL AGRAPART
צרפת, שמפיין
המשורר של הגיר והשלג בשמפאן
המשורר של הגיר והשלג בשמפאן
פסקל אגראפאר הוא שם שלוחש כבוד בכל פינה בעולם היין.
בנו של כרם, נכדו של אדמה, ואמן שמפניה שנולד וגדל בלב קוט דה בלאן, אחד האזורים האציליים והטהורים ביותר בשמפאן.
מאז 1894 משפחת אגראפאר מטפחת כאן את הגפנים, אך פסקל היה זה שהפך את היקב ממסורת משפחתית לאגדה בינלאומית.
החקלאות אורגנית, העבודה בכרם כמעט מדיטטיבית וכל ענב מטופל כאילו הוא נושא בתוכו את סיפור השנה כולה.
הגפנים, רבות מהן בנות עשרות שנים, נטועות באדמות גיר עמוקות, סלעי קירטון בוהקים, שרידים של ימים קדמוניים שבהם הים כיסה את האזור.
כאן, בשילוב האקלים הקר והאור המסנוור, נולדת חומציות מינרלית חדה, שקופה, כמו קו משי בלבן.
השמפניה דיוק שהוא שירה.
אגראפאר אינו רק יינן, הוא פסל טעם.
כל cuvée נבנה ביד אמן, עם מינימום התערבות, תסיסה טבעית ושימוש זהיר בעץ כדי לאפשר לטרואר לדבר בקול צלול.
יינותיו הם מפגש בין דיוק מתמטי לעדינות פיוטית
בועות עדינות כשלג טרי, ארומות פרחוניות מינרליות ומתחתיהן עומק מלוח המזכיר את חופי הים הקדום שממנו נוצרה הקרקע.
כל בקבוק הוא לא עוד שמפניה, הוא פסגת אמנות היין המבעבע.
יצירה בה האור, האדמה והזמן מתלכדים לכדי חוויה שאין דומה לה.
