Koehler Ruprecht
גרמניה, פפאלץ
קוהלר רופרכט מזוהה בעיקר עם ריזלינג, אך גם מייצר יינות אדומים ולבנים מזנים נוספים דוגמת פינו נואר ופינו בלאן
יינות הריזלינג ידועים במבנה הארוך והאלגנטי, במינרליות מובהקת וביכולת להשתבח עשרות שנים.
בלב העשייה של היקב עומדת מחויבות למסורת.
היקב נמנע מכל טכנולוגיה מיותרת, מתסיס תסיסות טבעיות בלבד, משתמש בכלי עץ גדולים ישנים ואינו מסנן את היינות באופן אגרסיבי. גם השימוש בגופרית הוא מינימלי, מתוך אמונה שהיין צריך לשאת את קולו האמיתי ולא להיות מנווט בכוח.
יינות חוויה של עומק ושל זמן. שאינם מנסים להרשים מיד, אלא נפתחים לאט, כמו ספר חכם שצריך להקשיב לו בסבלנות.
כל לגימה חושפת עוד רובד ועוד שכבה של מורכבות
פירות, מינרליות, עשן עדין, מליחות
עד שנוצר פסיפס חי ונושם.
אלו יינות בעלי נוכחות נדירה, המצליחים להיות גם קלאסיים וגם נועזים באותה נשימה.
בלב אזור היין פאאלץ בעיירה קלשטאדט, פועל אחד היקבים ההיסטוריים והייחודיים ביותר בגרמניה
קוהלר רופרכט
זהו יקב ששם לעצמו מטרה לשמר מסורת עתיקה של עשיית יין, מסורת שאינה נכנעת לטרנדים מודרניים אלא מתמקדת באמת הפשוטה והטהורה של הטרואר.
כל בקבוק הוא עדות לאדמה, לזמן ולחזון של יצרן המאמין בכך שיינות אמיתיים נוצרים מהקשבה עמוקה ולא מהנדסה מודרנית.
היקב נוסד עוד במאה התשע עשרה, והפך עם השנים לשם נרדף ליינות קלאסיים של פפאל. ותמיד נשאר נאמן לאופי המקומי, לשיטות המסורתיות ולשימוש בכלים ישנים אך מדויקים.
התוצאה היא יינות שמדברים בשפה שקטה אך מלאת עוצמה
שפה של כבוד לעבר ושל מחויבות לאמת.
החלקות המפורסמות ביותר של היקב ממוקמות סביב קלשטאדט, עם דגש מיוחד על הכרם המיתולוגי זאומגן, שנחשב לאחד הטובים בגרמניה לריזלינג.
קרקעות גיריות עשירות מעניקות ליינות מבנה מוצק, מינרליות חדה ויכולת התיישנות יוצאת דופן. כרמים אלו מטופלים ביד מסורה ובשיטות מסורתיות, מתוך תפיסה שיין אמיתי מתחיל בכרם בריא ומאוזן.
