JEAN PAUL & BENOIT DROIN
צרפת, בורגון
איזון מושלם בין רעננות, גוף ומורכבות
איזון מושלם בין רעננות, גוף ומורכבות
אחד מיצרני היין הנחשבים והמוערכים ביותר בשאבלי, עם היסטוריה משפחתית של ייצור יין המשתרעת על פני יותר מ-400 שנה, מאז 1620
היקב מתאפיין בשילוב מרתק של מסורת עם חדשנות
היקב מייצר יינות ממספר כרמים נבחרים, כולל חלקות Premier Cru ו-Grand Cru מהטובים ביותר בשאבלי
הטרואר הייחודי של האזור, עם הקרקעות הקימרידג'יאניות העשירות במאובנים ימיים וגיר, מעניק ליינות את המאפיינים הקלאסיים של שאבלי
מינרליות בולטת, חדות ודיוק
היקב מטפח כרמים מובחרים כמו Les Clos, Vaudésir, Valmur ו-Montée de Tonnerre
היינות ידועים בשמירה על טוהר הפרי, מורכבות ומינרליות חדה
בנואה דרואן משלב טכניקות מודרניות מסוימות לצד כבוד למסורת, ומשתמש בחביות עץ בתבונה, לרוב חביות ישנות בלבד כדי לשמר את האופי האותנטי של הטרואר
התוצאה היא יינות עם איזון מושלם בין רעננות, גוף ומורכבות
בנואה דרואן מאמין בהתערבות מינימלית ביקב ובביטוי מקסימלי של הטרואר
הוא מקפיד על תסיסה מדויקת, יישון מאוזן והימנעות מהתיישנות יתר בעץ
גישה זו מאפשרת ליינות להיות מובנים ונגישים כבר בצעירותם, אך עם יכולת להתיישן ולהשתבח לאורך שנים
היקב זוכה להערכה רבה בקרב מבקרי יין מובילים ונחשבים לקלאסיים ומדויקים ומומלצים לאוהבי שאבלי שרוצים לחוות את האיכויות הגבוהות ביותר של האזור
האדמות הן מרכיב מכריע בהצלחתו
הכרמים בעיקר על אדמות קימרידג'יאניות, המאפיינות את רוב כרמי Premier Cru ו-Grand Cru בשאבלי
חרסית וגיר עשירים במאובנים ימיים זעירים, במיוחד מאובני צדפות שנקראים Exogyra virgula
מרקם הקרקע מעניק ליינות מינרליות חדה, ניחוחות של אבן צור, צדפות וים, וחדות ייחודית המאפיינת יינות שאבלי קלאסיים
הקרקעות הללו נוצרו בתקופת היורה, כ 150 מיליון שנה לפני זמננו, כאשר האזור היה חלק מקרקעית ים רדוד
גישתו הקפדנית של בנואה דרואן בכרם וביקב יוצרת יינות שאבלי המצטיינים במורכבות, אלגנטיות ומינרליות טהורה ומייצגים מובהקים של הטרואר ההיסטורי והייחודי של שאבלי
