בלב אזור שמפאן, שוכן יקב ז'ורז' לאבאל, אחד המותגים המבוקשים והנדירים ביותר בקרב חובבי היין המבעבע.
היקב קטן, המשפחה מטפלת בכרמים באהבה כבר דורות והגישה היא של נאמנות מוחלטת לטרואר ולעבודת יד קפדנית.

וינסנט לאבאל, המוביל כיום את היקב, ממשיך את דרכו של אביו בגישה אורגנית וביו דינמית שמלווה את הכרמים כבר משנות השבעים.
כל חלקה מטופלת בהתאם לאופייה הייחודי, הבציר כולו ידני והבחירה בפרי מדויקת עד לפרט האחרון.
במרתף, התסיסות טבעיות, ההתערבות מינימלית והדגש הוא על דיוק ושמירה על האופי הטבעי של הענבים.