DOMAINE DU PECH
צרפת, בוזה
לב גסקוניה בין מסורת לחדשנות
כל לגימה מהם חושפת את הנשמה של הטרואר
כל לגימה מהם חושפת את הנשמה של הטרואר
דומיין דו פש הוא סמל למחויבות אקולוגית ואורגנית אמיתית.
כל תהליך הייצור, מהכרם ועד הבקבוק, מתנהל בכבוד לטבע, תוך שימוש בשיטות ביו דינמיות המאפשרות לאדמה ולגפנים לפעול בהרמוניה מלאה.
היקב נוסד בשנת 1978 על ידי דניאל טיסו, בן למשפחה בעלת שורשים עמוקים בעולם היין ובעל קשר משפחתי לסטפן טיסו מז’ורה. הכרמים משתרעים על פני 17 דונם בצפון גסקוניה, סמוך לגבול הדרום מזרחי של אפלסיון בוזה. הקרקע משלבת חצץ, חימר וגיר, ומיקרו אקלים נדיר מעניק ליינות מורכבות ועומק יוצאי דופן.
היקב מתמקד בזנים קלאסיים כמו קברנה סוביניון, קברנה פרנק, מרלו וסוביניון בלאן, שדווקא כאן, הרחק מאזור בורדו המוכר, מגיעים לביטוי חדש ומפתיע. התוצאה היא יינות עם פרופיל טעמים ייחודי, המושכים חובבי יין המחפשים חוויה שונה ומרגשת.
דומיין דו פש הוא לא רק יקב, הוא יצירה חיה של מסורת, יצירתיות וחדשנות, שמתחברת בכל לגימה לנוף, להיסטוריה ולאנשים שהופכים אותה לבלתי נשכחת.
הבציר מתבצע ידנית בדיוק ברגעי ההבשלה המושלמים, והתסיסה מתרחשת באופן ספונטני באמצעות שמרי בר מקומיים.
כך נולדים יינות מלאי עומק ואותנטיות, שכל לגימה מהם חושפת את הנשמה של הטרואר.
הייננים לודוביץ' בונל ומגאלי טיסו שוזרים את הידע המקצועי הרחב שלהם עם תשוקה אינסופית ליצירת יינות שמספרים את סיפור המפגש בין העבר והעתיד, תוך שמירה עמוקה על האיזון הטבעי של האזור.
יינות היקב מתאפיינים בטוהר פרי מדויק, מינרליות רכה ואלגנטיות טבעית.
המינימליזם בייצור מדגיש את איכויות הענב והקרקע, ומעניק לכל בקבוק יכולת לשאת חותם ברור של המקום ושל השנה.
אלו יינות שמזמינים את חובבי היין לצאת למסע חושי, לטעום את השמש, הרוח והאדמה של גסקוניה.
