בדרום שמפאן, בכפר קרוט דה ברי, פועל יקב בורז'ואה דיאז, בית יין משפחתי שהפך לסמל של טוהר, אותנטיות ומסירות עמוקה לטרואר.
כאן, בלב גבעות ירוקות וקרקעות עשירות בגיר, חימר וחול, נולדים יינות מבעבעים המצליחים ללכוד בבועותיהם את נשימת האדמה והאור.

בורז'ואה, הדור הנוכחי המוביל את היקב, אימץ גישה אורגנית וביו דינמית מתוך אמונה שהאדמה היא ישות חיה שיש לשמור עליה באיזון.

הכרמים מטופלים בידיים אוהבות, הבציר מתבצע ידנית בלבד וכל אשכול נבחר בקפידה.
העבודה במרתף עדינה ומדויקת, עם תסיסות טבעיות ושימוש מינימלי בהתערבות, כדי לשמר את האופי הטבעי של הפרי ואת חותם המקום.