תיאור
משנת בציר קרה ומתוחה
שנה המבליטה את קווי השלד עוד לפני ה וואל נכנס לפעולה
שבנוי על מתח טבעי, על חומצה חיה ועל שכבת אוויר ארוכה שמתווה את מהותו
הארומה נפתחת בקור של אבן, גיר יבש, חצץ דק
נגיעה מרומזת של שקד מר וקליפת תפוח מיובשת
ה וואל מוסיף עומק אך אינו מכביד
הכול נשאר מאופק, מדויק, כמו צל חלש של חמצון ולא הצהרה
פה דק אך קשיח
החומצה גבוהה וממוקדת, מושכת את כל החומר לקו אחד
רזה, ארוך, נקי
המרקם מלא אך לא עגול, כוח שנאחז בשלד ולא בעושר
יין שהמתח בו אינו נשבר, גם ברגעים הרחבים ביותר
המינרליות עמוקה
מלח קר, אבקה גירית, רמז של אבן חמה
הפרי כמעט אינו נוכח, רק מסמן צורה
החומר נשען על אדמה ועל זמן, לא על נפח ולא על רכות
ה וואל מעניק שכבת עומק שנפתחת לאט
תחושת אגוז יבש, מעט קרמל מלוח
אך כל זה נשאר במינון מדוד
שנה קרה שומרת על החדות ומונעת מהיין להתרחב מעבר למה שהשלד מאפשר
הסיום ארוך, יבש וקשוח, שובל מלוח בהיר שנשאר זמן רב
אבן קרה המחליקה לאט על גב הלשון
הסיום אינו מתעגל, אינו מרכך, רק מצטמצם
מדויק, צלול, נוקשה
הצורה הטבעית ביותר של הזן כשהוא פוגש שנה קרה ומסגרת של וואל
נשען על חומר ולא על רושם
יין של שקט עמוק
