יאגו – אחד מהחלוצים הגדולים של היין הטבעי בגאורגיה. הוא היה מהראשונים שהאמינו כי הדרך קדימה היא דווקא חזרה אל העבר – לקוורי, למסורת, לענבים המקומיים.

ה־Chinuri 2017 שלו הוא יין נדיר ביופיו. צבע זהוב־עמוק עם נגיעות ענבריות, תוצאה של תסיסה והשריה בקוורי עם הקליפות. באף עולים ניחוחות של תפוח ירוק, אגס בשל, עשבי בר, פרחים מיובשים ודבש עדין. בפה – חמיצות חדה שמחזיקה את היין חי, טאנינים עדינים אך מורגשים, מרקם מלא ונקי, וסיומת ארוכה ומינרלית.

זהו יין שאינו מבקש להתחנף. הוא דורש קשב, דורש להאט. יין של יינן שהוא גם פילוסוף, שמאמין בכוח של הענב ושל האדמה לספר את הסיפור בעצמם. Iago’s Chinuri 2017 הוא לא רק יין – הוא הצהרה על דרך, על יושרה ועל אמונה במסורת כבסיס לעתיד.