זן נדיר, כמעט נשכח, שמעט יקבים בגאורגיה עדיין מחזיקים בו
באיה מציפה אותו מחדש אל הבמה והופכת אותו ליין של זהות וגאווה

אוצ'חנורי סאפרה נולד בכפר אובצ’חֵי שבאימרטי
באדמות חרסית כהות המעניקות ליין אופי מינרלי ועמוק
זהו יין אדום כהה עם ארומה של פטל שחור, גרגרי יער אדומים ותיבול עדין המזכיר עלי דפנה ומעט פלפל שחור
טאנינים עדינים אך ברורים, חמיצות רעננה, גוף בינוני מלא, ארוך, נקי וחי

לא יין שמנסה לרצות, אלא יין אמיתי, טהור, המספר סיפור של אדמה, של משפחה ושל מסורת חיה
עם עמוד שדרה, אך גם אלגנטיות נשית מובהקת, כזו שמאפיינת את כל יצירותיה של באיה